Descobri no caderno Gastronomia publicado ontem em Zero Hora que há pelo menos mais um local (além dos três citados neste post) que vende bolo de rolo em Porto Alegre: o Terraço Café (Lopo Gonçalves, 39). E o melhor, o caderno deu uma receita da delícia. Lá vai:

BOLO DE ROLO

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
600g de goiabada
7 ovos
10 colheres (sopa) de
margarina
1 colher (sopa) de
fermento em pó
1 pitada de sal
Porções: 10

1. Preaqueça o forno em temperatura média.
2. Pique a goiabada em pedaços pequenos e leve ao fogo com 1/2 xícara de água, mexendo até que fique em consistência de chimia.
3. Para a massa, misture o açúcar e a margarina na batedeira até virar um creme.
4. Acrescente ao creme os ovos, um a um, batendo sempre.
5. Em outra tigela, misture a farinha ao fermento e ao sal.
6. Junte essa mistura ao creme anterior, até ficar bem homogêneo.
7. Unte com manteiga e farinha duas fôrmas de 35 cm x 38cm.
8. Coloque uma camada de massa em uma delas.
9. Leve ao forno por 4min ou até as bordas se desprenderem, sem dourar.
10. Retire, espalhe a goiabadae enrole a massa como rocambole. Reserve.
11. Espalhe uma camada de massa na outra fôrma e leve ao forno.
12. Repita o processo, até acabar a massa e a goiabada.
13. Cada nova massa assada vai sendo acrescida ao rolo anterior.
14. Ao final, polvilhe o bolo de rolo com açúcar de confeiteiro.

Para meu gosto, não precisa esse último tópico. Nunca comi um bolo de rolo com açúcar de confeiteiro.